年味，是家人團聚的喜悅，更是記憶中味蕾享用家鄉美食的美好感。在安徽省馬鞍山市和縣善厚鎮，“挂面”是家家戶戶飯桌上必不可少的一道美食，記憶中的年味都在這一碗熱騰騰的挂面上了。
善厚手艺挂面制造技藝始於民間，已有200多年歷史，深受群眾的喜愛。2023年，善厚手艺挂面制造技藝列入馬鞍山市第七批市級非物質文明遺產代表作名錄，說起善厚手艺挂面，就必须提陸家。
陸家挂面手藝一向延續不斷，至今已是四代傳承，現今首要傳承人為陸姓后嗣陸培琪，雖然手艺制造程序繁瑣、耗費精力，但陸培琪一向牢記上代的古訓：生不做，熟不丟。從黑發年少到青絲染白，幾十年來堅持挂面制造，是遠近聞名的傳統手藝繼承人。
“從26歲開始，做了有四十幾年，我是跟著我父親學習的技藝。”陸培琪介紹，做挂面工序復雜耗時久，早上五點就要起床，晚上要做到清晨一點左右。
冬日的清晨，陽光照進和縣善厚鎮的一戶宅院，柔柔地洒在年過七旬的陸培琪和他的老伴宋厚萍的身上。偌大的宅院裡，一排排懸挂著的手艺挂面隨風搖曳，如線似絲，潔白光韌，像一道道銀色的垂帘。閉目輕嗅，空氣中散發著陣陣面粉香，為臘月裡的鄉村增添了濃濃年味。
上午九點，陸師傅和老伴已經繁忙了一早上。挂面不易做，陸師傅生產的挂面為純手艺制造、工序復雜講究。一架挂面從面粉到制品，要經過和面、揣面、開條、盤條、繞面、回纏、醒面、上架、拉面、暴晒、下架等十幾道程序。
成型后的挂面，細如發絲、潔白如玉。在太陽的照射下，猶如鋪開了一卷珍珠窗布，晶瑩剔透，其制造過程也是精彩的民間手艺工藝展现。
據陸培琪介紹，曾经是人工和面，這兩年可以用機器代替人工，節省了一些時間。醒面時，要用快刀將面團劃割成直徑3厘米左右的圓條，連續劃割，半途不能停頓，隨之來回反復捻搓成直徑1至2厘米的圓條，再將其層層盤入盆中，繞條時用力要均勻，天然有序，一氣呵成。
陸家挂面具有細長、頭子小的特點，吃起來面條筋道，咸香爽口。對於许多和縣人來說，年味猶如善厚挂面的千絲萬縷，揉合著濃濃的鄉愁，承載著綿綿的喜悅，夾雜著日子的滋味。春節期間，家家戶戶都會備上長長的挂面，涵义長長久久。冰冷的冬日，吃上一碗善厚挂面，暖心又暖胃，美好感滿滿的。
善厚手艺挂面由於制造工序復雜、耗時耗力，年輕人不願意做，現现在，做手艺挂面的人越來越少。陸培琪表明：“期望這門手藝不要失傳，讓更多的人能吃到手艺挂面的滋味，傳承下去。”（劉琴 陳春陽 李成信 文/圖）
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